單項(xiàng)選擇題以下中國傳統(tǒng)烹調(diào)方法發(fā)生的時間順序應(yīng)當(dāng)是（）。

A、烤、煮、蒸、炒
B、煮、烤、蒸、炒
C、炒、烤、煮、蒸
D、烤、蒸、煮、炒


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1.單項(xiàng)選擇題“八珍”一詞見于《周禮》，對其正確理解應(yīng)當(dāng)是（）。

A、天子御膳
B、奉親養(yǎng)老食品
C、泛指重要食材
D、八種具體食品

2.單項(xiàng)選擇題“滿漢全席”是中國清代官場迎來送往的筵式模式，它出現(xiàn)在（）時期。

A、康熙
B、乾隆
C、道光
D、光緒

3.單項(xiàng)選擇題中國（）時的“食醫(yī)”是見于文字記載的人類歷史上最早的營養(yǎng)師。

A、周朝
B、秦朝
C、漢朝
D、唐朝

7.單項(xiàng)選擇題中國飲食文化傳統(tǒng)的“四大基本”理論形成時間的正確順序應(yīng)當(dāng)是（）。

A、孔孟食道、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論
B、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道
C、本味論、食醫(yī)合一、飲食養(yǎng)生、孔孟食道
D、飲食養(yǎng)生、本味論、孔孟食道、食醫(yī)合一

8.單項(xiàng)選擇題中國飲食文化“十美原則”的邏輯順序應(yīng)當(dāng)是（）。

A、香、色、形、器、味、適、序、境、趣、質(zhì)；
B、味、質(zhì)、香、色、形、器、適、序、境、趣；
C、質(zhì)、香、色、形、器、味、適、序、境、趣；
D、色、質(zhì)、香、形、器、味、適、序、境、趣。

9.單項(xiàng)選擇題20世紀(jì)80年代中國飲食文化學(xué)者提出“名廚”標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)關(guān)系應(yīng)當(dāng)是（）“三才合一”模式。

A、廚德、廚藝、廚績
B、廚藝、廚德、廚績
C、廚德、廚藝、廚技
D、廚技、廚德、廚藝

10.單項(xiàng)選擇題2001年4月18日由我國飲食文化學(xué)者倡導(dǎo)的《珍愛自然：拒烹瀕危動植物宣言》在泰山極頂宣布，一面以“三拒”為原則的綠色文明飲食旗幟高高豎起，一場代表21世紀(jì)民族飲食發(fā)展方向的思想與實(shí)踐運(yùn)動持續(xù)開來，轟動了世界媒體，振奮了千百萬職業(yè)廚師和整個社會。“三拒”是指：（）。

A、用餐者拒絕食用、加工者拒絕烹飪、企業(yè)拒絕經(jīng)營國家禁止食用的動植物
B、拒絕自帶酒水、拒絕白條、拒絕外帶食品消費(fèi)
C、拒絕用餐者拍照、拒絕客人進(jìn)入灶房、拒絕酗酒
D、拒絕浪費(fèi)、拒絕攜帶寵物進(jìn)店、拒絕吸煙