判斷題冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。

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1.多項選擇題明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）

A.胡豆
B.番茄
C.辣椒
D.番薯
E.茄子

2.多項選擇題需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）

A.葡萄酒
B.啤酒
C.黃酒
D.奶酒
E.水果酒

3.多項選擇題下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是（）

A.只能測蒸餾酒
B.標(biāo)準(zhǔn)溫度為25攝氏度
C.可以直接測葡萄酒
D.蒸餾酒在標(biāo)準(zhǔn)溫度下可以直接讀數(shù)

4.多項選擇題以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）

A.石莼
B.牛蒡根
C.冬蟲夏草
D.五彩甜椒

5.多項選擇題中國食材應(yīng)具備的條件是（）

A.食用安全
B.具有營養(yǎng)價值
C.口感口味良好
D.符合法律規(guī)定

6.多項選擇題以下屬于食材范疇的有（）

A.食用菌類
B.豬肉
C.饅頭
D.小蘇打

8.多項選擇題下面關(guān)于臘八節(jié)的說法正確的是（）

A.臘八節(jié)是每年十一月初八
B.臘八粥熬好后首先要祭祀祖先，再贈送好友
C.臘八粥有保健營養(yǎng)功效
D.臘八節(jié)泡臘八蒜再東北地區(qū)尤為流行

9.多項選擇題下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）

A.吃月餅
B.喝菊花酒
C.飲桂花酒
D.吃田螺
E.吃芋頭

10.單項選擇題濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。

A.乳酸
B.乙酸
C.己酸
D.己酸乙酯