判斷題糖制果品利用高濃度糖液具有極高的滲透壓，使得微生物細(xì)胞原生質(zhì)脫水收縮，從而喪失正常的新陳代謝功能，失去對(duì)食品的侵蝕能力，達(dá)到保存食品的目的。
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1.判斷題桑葉、果、皮和根可入藥。
5.判斷題交聯(lián)淀粉是變性淀粉。
6.單項(xiàng)選擇題超微粉碎技術(shù)不包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容：（）。
A.對(duì)原料的超微粉碎
B.提高原料穩(wěn)定性
C.高精度分級(jí)
D.表面活性改變
7.單項(xiàng)選擇題君山銀針屬于六大茶類的（）類。
A.綠茶
B.白茶
C.黃茶
D.青茶
8.多項(xiàng)選擇題殺青的目的是（）。
A.徹底破壞酶活性
B.固定茶葉外形
C.散發(fā)青草氣
D.蒸發(fā)部份水分，便于揉捻成條
9.單項(xiàng)選擇題果蔬汁屬于生理（）食品，對(duì)人體的酸堿平衡有重要意義。
A.酸性
B.堿性
C.中性
10.單項(xiàng)選擇題茅臺(tái)酒是典型的（）白酒。
A.清香型
B.醬香型
C.米香型
D.濃香型
最新試題
胡蘿卜、蔥等需吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)。
題型：判斷題
同一種或同一類蔬菜應(yīng)通過（），保證蔬菜產(chǎn)品年均衡供應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
催芽是將已吸足水的種子，置于黑暗或弱光環(huán)境里，并給予（）的條件，促使其迅速發(fā)芽。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列蔥蒜類蔬菜中可利用營(yíng)養(yǎng)器官進(jìn)行繁殖的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬菜栽培上應(yīng)用的種子含義很廣，概括地說泛指所有的播種材料。
題型：判斷題
長(zhǎng)日性蔬菜由南向北引種，夏季日照加長(zhǎng)，會(huì)加速發(fā)育，但由北向南引種時(shí)，會(huì)延遲發(fā)育甚至不能開花結(jié)實(shí)。
題型：判斷題
為保證翌年春蔥苗的返青率，又要降低蔥苗的抽薹率，越冬蔥苗應(yīng)符合以下哪些特征？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
菜豆水分管理的原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
木本蔬菜香椿屬于楝科。
題型：判斷題
下列蔬菜中耐弱光的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題