單項選擇題在冷凍保存茸泥制品時，以下哪種做法正確（）

A.不加包裝直接冷凍
B.用保鮮膜包裹后冷凍
C.用塑料袋包裹后冷凍
D.用紙箱包裹后冷凍


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1.單項選擇題以下哪道菜品不適合使用茸泥作為原料（）

A.魚香肉絲
B.宮保雞丁
C.魚香茄子
D.咕咾肉

2.單項選擇題制作茸泥制品時，需要將原料切成（），以便于加工。

A.塊狀
B.片狀
C.絲狀
D.碎末狀

3.單項選擇題茸泥制品適合用于以下哪種場合（）

A.家常菜
B.宴會菜
C.快餐
D.以上都是

5.單項選擇題在茸泥烹調(diào)過程中，何時加入輔助食材（）

A.開始加熱時
B.半熟時
C.快熟時
D.完全熟透時

6.單項選擇題茸泥烹調(diào)完成后，以下哪種做法可以提高口感（）

A.馬上食用
B.放置一段時間后再食用
C.加入調(diào)料拌勻后再食用
D.全部加熱后再食用

7.單項選擇題以下哪種豆類適合用于制作茸泥（）

A.綠豆
B.黃豆
C.黑豆
D.蠶豆

8.單項選擇題以下哪種谷物不適合用于制作茸泥（）

A.大米
B.面粉
C.玉米
D.燕麥

9.單項選擇題以下哪種顏色不是茸泥成品應(yīng)有的外觀（）

A.淡黃色
B.粉紅色
C.淡綠色
D.黑色

10.單項選擇題茸泥制作時，以下哪種操作會導(dǎo)致食材纖維受損（）

A.攪拌
B.研磨
C.切割
D.擠壓