名詞解釋香精

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3.多項選擇題亞硝酸鹽的作用包括（）。

A、使肉具有鮮亮的顏色；
B、抗菌作用；
C、使肉具有咸味；
D、增強風味。

4.多項選擇題亞硫酸鹽具有（）作用。

A、漂白；
B、防腐；
C、抗氧化；
D、改善風味。

5.多項選擇題漂白劑二氧化硫是通過燃燒（）生成的。

A、硫磺；
B、亞硫酸鈉；
C、黃鐵礦；
D、保險粉。

6.多項選擇題使用熏硫方法漂白的食品包括（）。

A、干果；
B、蜜餞；
C、餅干；
D、粉絲。

7.多項選擇題食品中常用的漂白劑包括（）。

A、二氧化硫；
B、無水亞硫酸鈉；
C、稀鹽酸；
D、過氧化氫（雙氧水）。