單項(xiàng)選擇題為什么需要進(jìn)行整雞脫骨（）

A.方便烹飪時(shí)的入味
B.使雞肉更易熟透
C.方便食客食用
D.減少烹飪時(shí)間


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1.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行整雞脫骨的過程中，首先需要進(jìn)行的是（）

A.切除雞腿
B.剔除雞胸肉
C.分離雞翅
D.去除頸椎骨

2.單項(xiàng)選擇題整雞脫骨時(shí)，最常用的刀具是（）

A.菜刀
B.剔骨刀
C.剪刀
D.水果刀

3.單項(xiàng)選擇題哪種烹飪方式最能體現(xiàn)整料脫骨的優(yōu)勢(shì)（）

A.炒菜
B.紅燒
C.煮湯
D.煎炸

4.單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行整料脫骨時(shí)，為什么要盡可能保持食材的完整性（）

A.為了保持食材的美觀
B.為了方便后續(xù)的烹飪處理
C.為了使食材更入味
D.為了保持食材的原汁原味

5.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用整料脫骨技術(shù)時(shí)，最首要的要求是什么（）

A.食材必須新鮮
B.刀具必須鋒利
C.保持食材完整
D.骨頭去除干凈

6.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材最適合運(yùn)用整料脫骨的技巧（）

A.雞肉
B.魚肉
C.豬肉
D.牛肉

7.單項(xiàng)選擇題整料脫骨在哪些類型的烹飪中最為常見（）

A.炒菜
B.燉湯
C.燒烤
D.蒸煮

8.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)最符合“整料脫骨”的定義（）

A.將食材切割成小塊后再去除骨頭
B.烹飪過程中將食材的骨頭煮軟，方便食用
C.通過特定的刀工技巧，將食材的骨頭完整地去除
D.無需去除骨頭，直接烹飪整塊食材

9.單項(xiàng)選擇題在火腿清洗過程中，以下哪種做法是正確的（）

A.用力揉搓
B.用熱水清洗
C.用涼水清洗
D.用冰水清洗

10.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品添加劑不適合用于火腿的清洗（）

A.食用色素
B.防腐劑
C.抗氧化劑
D.香料