單項(xiàng)選擇題提取水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶劑是（）。

A.石油醚
B.乙醚
C.氯仿-甲醇
D.乙醇-乙酸


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)定量分析的測(cè)定結(jié)果誤差要求（）

A.等于0
B.越小越好
C.在允許誤差范圍內(nèi)
D.略小于允許誤差

2.單項(xiàng)選擇題在95～105℃范圍不含其他揮發(fā)成分及對(duì)熱穩(wěn)定的食品其水分測(cè)定適宜的方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費(fèi)休法
D、減壓蒸餾法

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定水分最為專(zhuān)一，也是測(cè)定水分最為準(zhǔn)確的化學(xué)方法是（）。

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費(fèi)休法
D、減壓蒸餾法

4.多項(xiàng)選擇題鏈球菌的致病機(jī)理是致病性鏈球菌可產(chǎn)生（）。

A、透明質(zhì)酸酶
B、鏈激酶
C、鏈道酶
D、溶血毒素

5.單項(xiàng)選擇題志賀氏菌屬的細(xì)菌通稱痢疾桿菌，在我國(guó)常見(jiàn)引起的痢疾的是（）

A．賀氏痢疾桿菌 
B．福氏痢疾桿菌 
C．鮑氏痢疾桿菌 
D．宋內(nèi)氏痢疾桿菌

6.單項(xiàng)選擇題標(biāo)識(shí)安全狀態(tài)、通行的安全色是（）。

A、藍(lán)色
B、綠色
C、紅色
D、黃色

7.單項(xiàng)選擇題干燥玻璃器皿的方法以下不能使用的是（）。

A、晾干
B、將外壁擦干后，用小火烤干
C、烘箱烘干
D、用布或軟紙擦干

8.多項(xiàng)選擇題在測(cè)定稀土含量時(shí)，加入抗壞血酸主要是為了掩蔽（）。

A、Fe3+
B、K+
C、Ca2+
D、Cu2+

10.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)分子式的敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.表示物質(zhì)的一個(gè)分子 
B.表示物質(zhì)的組成元素 
C.表示物質(zhì)的性質(zhì) 
D.表示1個(gè)分子物質(zhì)中各元素原子的個(gè)數(shù)