單項選擇題從人對5種基本味感的感覺速度來看，以（）感覺最快。

A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.咸味


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1.單項選擇題蘑菇中的主要呈鮮味物質是（）。

A.琥珀酸
B.鳥苷酸
C.肌苷酸
D.谷氨酸

2.多項選擇題以下無鹽食品和腎臟病人的特殊需要有機酸鹽有（）

A.葡萄糖酸鈉
B.醋酸鈉
C.蘋果酸鈉
D.檸檬酸鈉

3.單項選擇題下列呈現(xiàn)鮮味的物質是（）

A.奎寧
B.核苷酸
C.單寧
D.醋酸

4.單項選擇題下列哪種基團不屬于常見的吸電子基團？（）

A.NO2
B.OR
C.CN
D.C=O

5.多項選擇題下列色素屬于我國允許使用的人工合成色素的是（）。

A.莧菜紅
B.檸檬黃
C.亮藍
D.日落黃

6.多項選擇題物質的顏色取決于物質分子的發(fā)色體系，也就是（）和（）。

A.發(fā)色團
B.助色團
C.吸電子基
D.供電子基

7.單項選擇題LD50指的是？（）

A.致死量
B.半致死量
C.最小致死量
D.日允量

9.單項選擇題按照化學結構來分類，葉綠素屬于（）。

A.四吡咯衍生物
B.異戊二烯衍生物
C.多酚衍生物
D.酮類衍生物