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單項(xiàng)選擇題 水溶性維生素中化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定的是（）

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素B₆
D.維生素C
E.維生素PP

1.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸可轉(zhuǎn)變成尼克酸（）

A.蘇氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

2.單項(xiàng)選擇題負(fù)荷試驗(yàn)可用于哪類營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂溶性維生素
C.水溶性維生素
D.微量元素
E.脂肪

3.單項(xiàng)選擇題維生素C的良好食物來源是（）

A.糧谷類
B.蔬菜、水果
C.動(dòng)物性食品
D.豆類
E.植物油

4.單項(xiàng)選擇題 具有降低膽固醇作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.維生素B₁
B.鈣
C.維生素B₂
D.鐵
E.維生素C

5.單項(xiàng)選擇題 在體內(nèi)與巰基系統(tǒng)有聯(lián)系的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B₁
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

6.單項(xiàng)選擇題維生素C可促進(jìn)哪種蛋白質(zhì)在體內(nèi)的合成（）

A.肌纖維蛋白
B.糖蛋白
C.黏蛋白
D.膠原蛋白
E.肌紅蛋白

7.單項(xiàng)選擇題核黃素良好的食物來源是（）

A.水果
B.糧谷類
C.植物油
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.肉類

8.單項(xiàng)選擇題 紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)測(cè)定是評(píng)價(jià)哪種維生素營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)（）

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素A

9.單項(xiàng)選擇題 維生素B₂缺乏時(shí)，可以出現(xiàn)的缺乏癥有（）

A.毛囊角化
B.脂溢性皮炎
C.皮下出血
D.皮疹
E.對(duì)稱性皮炎

10.單項(xiàng)選擇題 體內(nèi)維生素B₁缺乏，TPP效應(yīng)是（）

A.<15%
B.>16%
C.<12%
D.>25%
E.>18%