單項(xiàng)選擇題可經(jīng)過(guò)后熟過(guò)程達(dá)到無(wú)害化的病畜肉是（）。

A.患水泡病的肉尸
B.體溫正常的口蹄疫肉尸
C.有輕微病變的豬丹毒肉尸
D.全身結(jié)核但未消瘦的肉尸
E.在規(guī)定檢驗(yàn)部位和面積上囊尾蚴≤3個(gè)的肉尸


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患傳染病的是（）。

A.豬瘟、口蹄疫
B.豬水泡病、豬出血性敗血癥
C.豬出血性敗血癥、鼻疽
D.布氏菌病、豬丹毒
E.豬瘟、豬丹毒

2.單項(xiàng)選擇題下列不是用來(lái)評(píng)價(jià)油脂酸敗的指標(biāo)是（）。

A.酸價(jià)
B.過(guò)氧化值
C.羰基價(jià)
D.丙二醛
E.苯并A.芘

3.單項(xiàng)選擇題按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，牛奶的比重要求是（）。

A.1.028～1.032
B.1.000～1.028
C.0.986～1.000
D.≥1.028
E.≤1.032

4.單項(xiàng)選擇題按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，牛奶中脂肪的含量要求（）。

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%～5%
E.2%～3%

5.單項(xiàng)選擇題牛奶的消毒方法不包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過(guò)濾法
E.蒸汽滅菌法

6.單項(xiàng)選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲(chóng)病的是（）。

A.炭疽
B.旋毛蟲(chóng)病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結(jié)核

7.單項(xiàng)選擇題下列哪一階段不是肉類(lèi)腐敗變質(zhì)的典型過(guò)程（）。

A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
E.渾濁

8.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是（）。

A.漏聽(tīng)
B.超過(guò)保存期
C.生物性胖聽(tīng)
D.物理性胖聽(tīng)
E.平酸腐敗

10.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）。

A.鮮奶
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.罐頭
E.食用油