單項(xiàng)選擇題可引起“腸源性青紫癥”的物質(zhì)是（）。

A.苦杏仁中毒
B.毒蕈中毒
C.白果中毒
D.硝酸鹽中毒
E.四季豆中毒


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1.單項(xiàng)選擇題組胺中毒的機(jī)制是（）。

A.刺激迷走神經(jīng)和交感神經(jīng)腹腔叢
B.作用于外周神經(jīng)–肌肉接頭處收縮毛細(xì)血管
C.使外周血管收縮，血壓上升
D.擴(kuò)張毛細(xì)血管和收縮支氣管
E.收縮毛細(xì)血管和擴(kuò)張支氣管

2.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑是（）。

A.鉬鹽
B.美藍(lán)
C.維生素C
D.硫代硫酸鈉
E.葡萄糖

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于副溶血性弧菌的特性說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.對(duì)熱敏感
B.對(duì)酸敏感
C.出現(xiàn)"神奈川現(xiàn)象"
D.為革蘭陽(yáng)性弧菌
E.具有溶血作用

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)河豚毒素的理化性質(zhì)敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)堿穩(wěn)定
C.日曬、鹽腌不被破壞
D.為無(wú)色針狀結(jié)晶
E.易溶于稀醋酸

5.單項(xiàng)選擇題可促進(jìn)葡萄球菌腸毒素形成的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。

A.水分
B.維生素
C.淀粉
D.蛋白質(zhì)
E.脂肪

6.單項(xiàng)選擇題為預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，要?dú)绮≡w時(shí)需對(duì)食品進(jìn)行如何處理（）。

A.低溫貯存
B.使食物中心溫度達(dá)60℃以上即可
C.使食物中心溫度達(dá)60℃并維持一定時(shí)間
D.使食物中心溫度達(dá)80℃以上即可
E.使食物中心溫度達(dá)80℃并維持一定時(shí)間

7.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌腸毒素中毒主要的臨床特點(diǎn)是（）。

A.潛伏期短
B.劇烈而頻繁的嘔吐
C.上腹部劇烈疼痛
D.低燒
E.水樣便

8.單項(xiàng)選擇題可引起“神奈川現(xiàn)象”的細(xì)菌是（）。

A.沙門菌
B.變形桿菌
C.葡萄球菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌

9.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于肉毒梭菌食物中毒的敘述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.病原是由肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素
B.好發(fā)食品為家庭自制的豆類發(fā)酵食品
C.肉毒毒素是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒
D.主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹的癥狀
E.多價(jià)抗肉毒素血清是其特效解毒劑

10.單項(xiàng)選擇題沙門菌屬食物中毒的致病物質(zhì)主要是（）。

A.內(nèi)毒素
B.腸毒素
C.溶血毒素
D.活菌
E.死菌