單項(xiàng)選擇題經(jīng)營(yíng)者通過(guò)分析菜品原料成本占菜肴銷(xiāo)售價(jià)格的比重和菜品原料及酒水成本占()的比重,就可以看出廚房的經(jīng)營(yíng)管理業(yè)績(jī)和整個(gè)餐廳的綜合業(yè)績(jī),這樣更有利于細(xì)致的考核工作。

A.銷(xiāo)售價(jià)格
B.總成本
C.利潤(rùn)
D.費(fèi)用


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4.單項(xiàng)選擇題餐飲成本本應(yīng)包括菜品原料成本、酒水成本和()三項(xiàng)。

A.采購(gòu)成本
B.服務(wù)成本
C.生產(chǎn)成本
D.稅金

5.多項(xiàng)選擇題餐飲知名品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)包括:()

A.有較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑
B.具有較高的市場(chǎng)占有率水平
C.具有清晰的品牌屬性和鮮明的個(gè)性特征
D.有較好的經(jīng)濟(jì)效益和積極的社會(huì)影響

6.多項(xiàng)選擇題餐飲知名品牌的內(nèi)在特征包括:()

A.菜品具有較突出的風(fēng)味特色和較高的工藝、技術(shù)含量
B.有久遠(yuǎn)的傳播歷史和較高的文化含量
C.具有清晰的品牌屬性和鮮明的個(gè)性特征
D.具有較高的市場(chǎng)占有率

10.多項(xiàng)選擇題慢速撇脂策略的適用條件是()

A.市場(chǎng)范圍不大,只需較低促銷(xiāo)費(fèi)用就可以充分傳播新產(chǎn)品的信息。
B.目標(biāo)市場(chǎng)顧客絕大部分知道該產(chǎn)品。
C.對(duì)該產(chǎn)品有購(gòu)買(mǎi)意向的顧客愿意支付高價(jià)并有支付能力。
D.競(jìng)爭(zhēng)者加入有一定困難,不容易馬上引發(fā)激烈競(jìng)爭(zhēng)。

最新試題

餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分類(lèi)主要有競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)、()、餐類(lèi)結(jié)構(gòu)、餐式結(jié)構(gòu)及菜式結(jié)構(gòu)、餐飲供給市場(chǎng)中的企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)。

題型:填空題

餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)以研究餐飲企業(yè)在從事產(chǎn)品及服務(wù)的生產(chǎn)、交換、消費(fèi)的過(guò)程中形成的交往關(guān)系、交易關(guān)系及()為研究對(duì)象。

題型:填空題

旅游是一種基于自然的旅游活動(dòng),其核心是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐飲需求量()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐飲產(chǎn)品的供給構(gòu)成包括餐飲食物產(chǎn)品、餐飲設(shè)施設(shè)備與就餐環(huán)境、餐飲服務(wù)和()。

題型:填空題

餐飲企業(yè)采用引進(jìn)產(chǎn)品策略,()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

目前,我國(guó)餐飲市場(chǎng)機(jī)制存在的問(wèn)題有()、相關(guān)法律法規(guī)滯后和人才建設(shè)不適應(yīng)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。

題型:填空題

“一方水土養(yǎng)一方人”這句話說(shuō)明餐飲市場(chǎng)具有()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐飲業(yè)態(tài)

題型:名詞解釋

根據(jù)餐飲市場(chǎng)調(diào)查的對(duì)象和范圍進(jìn)行劃分,餐飲市場(chǎng)調(diào)查可分為宏觀餐飲市場(chǎng)調(diào)查和()。

題型:填空題