單項(xiàng)選擇題是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，同時(shí)可預(yù)測(cè)食品的耐保藏性的指標(biāo)是（）

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類(lèi)
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢(shì)菌


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1.單項(xiàng)選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題腳氣病是由于缺乏（）

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏（）

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E

6.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人群最常缺乏的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)鈣的吸收具有促進(jìn)作用的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E

8.單項(xiàng)選擇題群體中各個(gè)體需要量的平均值是（）

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL

9.單項(xiàng)選擇題平均每日可以攝入的營(yíng)養(yǎng)素的最高量是（）

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL