單項(xiàng)選擇題膽固醇含量最高的部位是（）

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉


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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜中幾乎不含有（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.維生素K
E.維生素A

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是（）

A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

3.單項(xiàng)選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）

A.－20℃
B.－4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃

4.單項(xiàng)選擇題視黃醇當(dāng)量是指（）

A.維生素A1的量
B.維生素A2的量
C.體內(nèi)具有維生素A活性物質(zhì)的總量
D.β－胡蘿卜素的量
E.其他維生素A原的量

5.單項(xiàng)選擇題核黃素良好的食物來源是（）

A.水果
B.糧谷類
C.植物油
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.肉類

6.單項(xiàng)選擇題綠葉蔬菜中富含（）

A.維生素A
B.維生素C
C.核黃素
D.葉酸
E.維生素K

7.單項(xiàng)選擇題在面粉中強(qiáng)化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）

A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸

8.單項(xiàng)選擇題葉酸的良好食物來源是（）

A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）

A.含量較低
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
C.人體吸收率較高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正確

10.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷