A.蛋白質(zhì)腐敗
B.油脂酸敗
C.碳水化合物酵解
D.維生素破壞
E.發(fā)出醇類(lèi)氣味和甜味
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A.低溫保藏
B.高溫殺菌保藏
C.脫水與干燥保藏
D.腌漬保藏
E.煙熏保藏
A.腌肉制品類(lèi)
B.醬油制品類(lèi)
C.肉罐頭類(lèi)
D.肉腸類(lèi)
E.熏烤動(dòng)物食品類(lèi)
A.紅腸
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.臘肉
E.以上都是
A.玉米、小麥、大米
B.肉類(lèi)
C.蛋類(lèi)
D.魚(yú)類(lèi)
E.奶類(lèi)
A.鐮刀菌
B.島青霉
C.黃曲霉
D.雜色曲霉
E.桔青霉
A.蛋白質(zhì)合成能力差
B.對(duì)無(wú)機(jī)鹽需要量減少
C.對(duì)脂肪消化能力下降
D.糖耐量低
E.對(duì)能量需要減少
A.乳糖
B.蔗糖
C.果糖
D.淀粉
E.麥芽糖
A.膽結(jié)石
B.胃炎
C.肥胖
D.齲齒
E.貧血
A.維生素B1丟失增加
B.能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于高溫的耐受能力
C.增進(jìn)食欲
D.提高工作效率
E.防中暑
A.維生素A
B.維生素D
C.鐵
D.磷
E.鈣
最新試題
下列哪種食品中亞硝基類(lèi)化合物污染最重（）
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
檢驗(yàn)塑料包裝材料時(shí)，常采用模擬盛裝食品的方法進(jìn)行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
安全間隔期
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。
食品腐敗變質(zhì)
預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？