單項(xiàng)選擇題一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故1份氮素相當(dāng)于（）份蛋白質(zhì)。

A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65


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1.單項(xiàng)選擇題灰分是標(biāo)示（）一項(xiàng)指標(biāo)。

A、無機(jī)成分總量
B、有機(jī)成分
C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量

2.單項(xiàng)選擇題K2SO4在定氮法中消化過程的作用是（）。

A.催化
B.顯色
C.氧化
D.提高溫度

3.單項(xiàng)選擇題為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對(duì)滴定的干擾，加入的試劑是（）。

A、鐵氰化鉀
B、亞鐵氰化鉀
C、醋酸鉛
D、NaOH

4.單項(xiàng)選擇題定性鑒別油料中是否含有游離棉酚可用（）試劑。

A.氯化錫
B.氯化鈉
C.硫酸鈉
D.氯化鈣

5.單項(xiàng)選擇題SB/T10024-92對(duì)巧克力中還原糖含量為（）。

A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、無該項(xiàng)指標(biāo)

6.單項(xiàng)選擇題EDTA滴定0、01mol/L金屬離子的可行性界限是（）。

A、㏒k′＜8
B、㏒k′≥8
C、㏒k′≥9
D、㏒k′≤9

7.單項(xiàng)選擇題顯微鏡對(duì)光時(shí)，如光線較弱或人工光源時(shí)，反光鏡宜用（）鏡。

A、平面
B、凹面
C、凸面
D、三棱

8.單項(xiàng)選擇題使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下列操作不正確的是（）。

A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間
B、器具與乳糖發(fā)酵管分開殺菌
C、密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121攝氏度
D、滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋

9.單項(xiàng)選擇題鈉元素在元素周期表中的位置是（）。

A、第四周期I族
B、第三周期IA族
C、第四周期ⅡA族
D、第三周期IB族

10.單項(xiàng)選擇題金黃色葡萄球菌在血平板上的菌落特點(diǎn)是（）。

A、金黃色，大而凸起的圓形菌落
B、金黃色，表面光滑的圓形菌落，周圍有溶血環(huán)
C、金黃色不透明，大而凸起的圓形菌落
D、白色透明圓形菌落