多項選擇題罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是（）。

A、經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常
B、保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象
C、抽取樣品經(jīng)保溫試驗，未發(fā)生胖聽或泄漏
D、涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象


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1.多項選擇題鉬藍比色法測磷中，將磷鉬酸銨還原成鉬藍的是（）。

A、鉬酸銨
B、對苯二酚一亞硫酸鈉
C、氯化亞錫一硫酸肼
D、以上都不是

2.多項選擇題關(guān)于有機磷農(nóng)藥的理化性質(zhì)敘述正確的是（）。

A、有機磷農(nóng)藥有特殊的蒜臭味，揮發(fā)性大
B、大多數(shù)易溶性水
C、對光和熱不穩(wěn)定
D、均為棕色油狀

3.多項選擇題可用于測定食品中總糖含量的方法有（）。

A、直接滴定法
B、蒽酮比色法
C、高錳酸鉀滴定法
D、薩氏法

4.多項選擇題下列樣品中可以用氯仿-甲醇提取法測定脂肪含量的有（）。

A、魚類
B、肉類
C、豆粉
D、蛋類

5.多項選擇題關(guān)于乳及乳制品中大腸桿菌的說法正確的是（）。

A、37℃培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖
B、37℃培養(yǎng)24h可產(chǎn)酸，但不產(chǎn)氣
C、為需氧或兼性厭氧菌
D、革蘭氏陰性有芽孢桿菌

6.多項選擇題不是專門用于測定糖液濃度的密度計是（）。

A、乳稠計
B、波美計
C、錘度計
D、分光光度計

7.多項選擇題可用直接滴定法測定還原糖含量的食品有（）。

A、醬油
B、牛乳
C、酸梅湯
D、雪碧

8.多項選擇題可用來測定食品中亞硝酸鹽含量的方法有（）。

A、鹽酸萘乙二胺法
B、熒光法
C、氣相色譜法
D、鎘柱法

9.多項選擇題下列關(guān)于折光儀使用方法正確的是（）。

A、由目鏡觀察，轉(zhuǎn)動棱鏡旋鈕，使視野分為明暗兩部分
B、通過放大鏡在刻度尺上進行讀數(shù)
C、轉(zhuǎn)動棱鏡旋鈕，使明暗分界線在十字線交叉點
D、每次測定后，必須對儀器進行擦拭

10.多項選擇題酸度計的新電極或很久未使用的干燥電極，可以在（）中浸泡24h以上再使用。

A、蒸餾水
B、氯化鎂飽和溶液
C、0.1mol/L的鹽酸溶液
D、硝酸鈉飽和溶