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問(wèn)答題簡(jiǎn)述天然食品著色劑的使用要求。

1.判斷題第三代增味劑主要是復(fù)合型增味劑。

2.判斷題糖醇是世界上廣泛采用的甜味劑之一，它可由相應(yīng)的糖加氫還原而成。

3.問(wèn)答題如何避免食用色素褪色？

4.判斷題乳酸，又名2^-羥基丙酸，分子式C₃H₆O₃，相對(duì)分子質(zhì)量90.08。

5.問(wèn)答題試舉出五種的天然食品著色劑。

6.問(wèn)答題常用的化學(xué)合成著色劑有哪九種？

1.莧菜紅
2.胭脂紅
3.新紅
4.赤蘚紅
5.誘惑紅
6.檸檬黃
7.日落黃
8.靛藍(lán)
9.亮藍(lán)

7.判斷題食品增味劑，也可稱為風(fēng)味增強(qiáng)劑或保鮮劑。

8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述我國(guó)批準(zhǔn)的甜味劑種類及其分類。

9.判斷題安賽蜜作甜味劑的食品范圍很廣，包括供糖尿病人的食品和低能量食品。

10.判斷題多數(shù)有機(jī)酸酸味劑都是安全無(wú)毒的，不需規(guī)定其ADI值。