單項(xiàng)選擇題由檢測(cè)的食物含氮量換算成蛋白質(zhì)含量的系數(shù)是（）

A.6.75
B.6.15
C.6.25
D.6.55
E.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的凈利用率是指（）

A.機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)被消化吸收的百分率
B.機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)被儲(chǔ)備利用的百分率
C.機(jī)體吸收的蛋白質(zhì)被儲(chǔ)備利用的百分率
D.以上都是
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題人體氮平衡的三種狀態(tài)中不需維持正氮平衡的人群是（）

A.處于疾病恢復(fù)期者
B.孕婦
C.乳母
D.兒童
E.成年男子

3.單項(xiàng)選擇題賴(lài)氨酸作為強(qiáng)化劑應(yīng)加入到哪種食物（）

A.糧谷
B.豆類(lèi)
C.蛋類(lèi)
D.奶及奶制品
E.蔬菜類(lèi)

4.單項(xiàng)選擇題在大豆蛋白質(zhì)中，第一限制性氨基酸是（）

A.賴(lài)氨酸
B.組氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
E.色氨酸

5.單項(xiàng)選擇題以下為非必需氨基酸的是（）

A.纈氨酸
B.蘇氨酸
C.羥脯氨酸
D.異亮氨酸
E.賴(lài)氨酸

6.單項(xiàng)選擇題必需氨基酸有9種，其中嬰兒的必需氨基酸是（）

A.苯丙氨酸
B.蘇氨酸
C.賴(lài)氨酸
D.亮氨酸
E.組氨酸

8.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是沙門(mén)菌污染食物的來(lái)源（）

A.家畜、家禽的生前感染
B.家畜、家禽的宰后感染
C.發(fā)酵食品過(guò)期
D.禽蛋經(jīng)泄殖腔排出
E.熟食制品的生熟交叉污染

9.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)可用于食品容器包裝材料的塑料是（）

A.苯乙烯
B.乙烯
C.聚氯乙烯
D.氯乙烯
E.丙烯

10.單項(xiàng)選擇題出生4～5個(gè)月后的嬰兒需開(kāi)始補(bǔ)充（）

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.維生素E
E.維生素B1