單項選擇題食品衛(wèi)生標準中，間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量或與衛(wèi)生質(zhì)量相關的指標是（）

A.菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化學物
D.水分、含氮化合物、酸價等
E.維生素、蛋白質(zhì)、黃酮類等


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1.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中，對人體有一定威脅或危險性的指標是（）

A.菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化學物
D.水分、含氮化合物、酸價等
E.維生素、蛋白質(zhì)、黃酮類等

2.單項選擇題食品衛(wèi)生標準中，嚴重危害人體健康的指標是（）

A.菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)
B.致病性微生物及其毒素等
C.植物化學物
D.水分、含氮化合物、酸價等
E.維生素、蛋白質(zhì)、黃酮類等

4.單項選擇題生食菱角、茭白、荸薺等水生植物易患（）

A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病

5.單項選擇題腸道致病菌的污染食品的指示指標是（）

A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌

6.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)

7.單項選擇題粗略反映調(diào)查對象膳食情況，常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是（）

A.稱重法
B.記賬法
C.詢問法
D.化學分析法
E.食物頻率法

8.單項選擇題肝癌的高危因素是（）

A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質(zhì)

9.單項選擇題結(jié)腸癌的高危因素是（）

A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質(zhì)

10.單項選擇題脂肪占總能量的推薦比例是（）

A.55%～65%
B.20%～30%
C.10%～15%
D.60%～65%
E.20%～25%