單項選擇題蔬菜加工烹調時應注意的事項中,敘述錯誤的是()

A.應先洗后切
B.切后應盡快加工
C.烹調時應急火快炒
D.不要擠去菜汁
E.盡量使用銅鍋


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題缺鐵性貧血患者,除要給予鐵劑外,還應注意補充()

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素D2
D.維生素C
E.煙酸

2.單項選擇題有利于鈣吸收的因素不包括()

A.乳糖
B.維生素D
C.酸性條件
D.脂肪酸
E.賴氨酸

3.單項選擇題以下不屬于維生素E的理化特性是()

A.對熱穩(wěn)定
B.對酸穩(wěn)定
C.對堿穩(wěn)定
D.烹調方法影響不大
E.溶于有機溶劑

4.單項選擇題維生素B2缺乏的癥狀是()

A.夜盲
B.腳氣病
C.口角炎、陰囊炎
D.癩皮病
E.壞血病

5.單項選擇題黃豆與綠豆相比較,不同的是()

A.黃豆碳水化合物較綠豆低
B.黃豆蛋白質含量較綠豆低
C.黃豆脂肪含量較綠豆低
D.黃豆無機鹽含量較綠豆低
E.黃豆維生素含量較綠豆低

6.單項選擇題谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分是()

A.鋅
B.硒
C.鐵
D.鉻
E.碘

7.單項選擇題不屬于含鈣豐富的食物的是()

A.黃豆
B.牛奶
C.海帶
D.豬肝
E.綠葉蔬菜

8.單項選擇題基因調控后的高賴氨酸玉米中,何種蛋白含量下降()

A.清蛋白
B.醇溶蛋白
C.酪蛋白
D.球蛋白
E.谷胚蛋白

9.單項選擇題以日本為代表的膳食模式,其特點是()

A.動物性食物為主
B.蛋白質、脂肪攝入均不足
C.食物質量不高
D.易出現(xiàn)富貴病
E.是較為理想的膳食結構

10.單項選擇題雞蛋蛋白質營養(yǎng)價值較高是由于()

A.蛋白質含量13%~15%
B.含人體所需要的各種必須氨基酸
C.構成模式與合成人體蛋白質模式相近
D.生物學價值達95%以上
E.以上都是

最新試題

某地婦女進食自制面醬后數(shù)小時出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀,以視力模糊、眼瞼下垂、言語不清、吞咽困難等特征,最可能是()

題型:單項選擇題

患者出現(xiàn)疲倦,乏力,牙齦腫脹出血,牙齒松動,貧血,關節(jié)肌肉痛疼,傷口難愈合,皮下出血,可能是()

題型:單項選擇題

11個月嬰兒,出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶,第3個月開始添加輔食雞蛋,極少戶外活動。孩子消瘦,生長緩慢,且出現(xiàn)雞胸等骨骼異常。這位嬰兒最有可能缺乏的是()

題型:單項選擇題

某人食用海產品6小時后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

題型:單項選擇題

某食堂,將病死的一頭小牛制成鹵牛肉出售,食用者均發(fā)病,大多數(shù)病人發(fā)燒,腹痛、腹瀉,大便為黃綠色水樣便,據此,可初步診斷為()

題型:單項選擇題

患者口角濕白,唇裂,鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎,陰囊紅腫、有滲出液,并有怕光流淚,舌痛。最可能為缺乏()

題型:單項選擇題

食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個體戶出售的豬肉有肉眼可見白色,綠豆大小半透明的水泡狀包囊,包囊一端為乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上檢出包囊8個。此病畜肉的處理原則是()

題型:單項選擇題

某女性,28歲,因業(yè)務關系經常需在酒店宴請客戶和飲酒,近期擬考慮生育。從婦幼保健角度,你認為最應補充的維生素是()

題型:單項選擇題

女性患者,46歲,自覺全身疲乏,下肢沉重無力,伴有四肢末端蟻行感。經調查,該患者長期食用精白米,TPP效應在16%以上,其可能缺乏哪種營養(yǎng)素()

題型:單項選擇題

某村莊的村民,食用發(fā)霉糧食后,突發(fā)一過性發(fā)熱、嘔吐、厭食,隨后出現(xiàn)黃疸、水腫,到醫(yī)院檢查有肝功能異常?;疾〈迕窨赡苁牵ǎ?/p>

題型:單項選擇題