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單項(xiàng)選擇題關(guān)于金黃色葡萄球菌食物中毒的說(shuō)法正確的是（）

A.只有很少量金黃色葡萄球菌菌株可產(chǎn)生腸毒素
B.一個(gè)菌株只能固定產(chǎn)生一種腸毒素
C.食物中的腸毒素耐熱性差，一般烹調(diào)溫度即可將其破壞
D.多發(fā)生在春季
E.食物被污染后，即使在4℃下貯存，細(xì)菌也可產(chǎn)生腸毒素

1.單項(xiàng)選擇題干燥保藏食品需將食品的水分降至何種程度（）

A.10％
B.15％
C.20％
D.30％
E.50%

2.單項(xiàng)選擇題不同種類的食物混合食用，可提高膳食中（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.必需氨基酸含量
D.必需氨基酸吸收率
E.蛋白質(zhì)利用率

3.單項(xiàng)選擇題"中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量"不包括（）

A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.AI
E.UL

4.單項(xiàng)選擇題編制食譜時(shí)，應(yīng)首先根據(jù)食用者的生理、勞動(dòng)等情況，確定（）

A.每日熱能、營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)
B.各種食物應(yīng)攝入的總量
C.主、副食品供應(yīng)量
D.每日每人主、副食供給量
E.進(jìn)餐人數(shù)

5.單項(xiàng)選擇題高血壓病的膳食原則不包括以下哪項(xiàng)（）

A.限制鈉鹽
B.限制含鉀高的食物
C.增加鈣、鎂攝入
D.增加魚(yú)類蛋白的攝入
E.平衡脂肪酸比例

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于老年人的健康飲食原則，錯(cuò)誤的是（）

A.攝入盡量多的蛋白質(zhì)
B.多吃蔬菜、水果以增加維生素和膳食纖維的攝入
C.脂肪的攝入以植物油為主
D.碳水化合物以谷類為主，少吃精制糖
E.經(jīng)常吃豆類和魚(yú)類食品

7.單項(xiàng)選擇題未經(jīng)煮熟的大豆所含的有害成分是（）

A.抗生物素
B.抗胰脂肪酶
C.抗胃蛋白酶
D.抗糜蛋白酶
E.抗胰蛋白酶

8.單項(xiàng)選擇題孕婦維生素D缺乏常見(jiàn)的表現(xiàn)為（）

A.佝僂病
B.骨軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.骨性關(guān)節(jié)炎
E.自發(fā)性骨折

9.單項(xiàng)選擇題血清中葉酸水平一般是反映（）

A.機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)
B.近期攝入情況
C.機(jī)體儲(chǔ)存水平
D.肝內(nèi)儲(chǔ)存情況
E.腎內(nèi)儲(chǔ)存情況

10.單項(xiàng)選擇題維生素D有以下理化性質(zhì)，除了（）

A.溶于脂肪與脂溶劑
B.對(duì)熱較穩(wěn)定
C.對(duì)堿不穩(wěn)定
D.酸能促進(jìn)其異構(gòu)化
E.光能促進(jìn)其異構(gòu)化