單項(xiàng)選擇題蔬果中含量較低的是()

A.水分
B.礦物質(zhì)
C.脂肪
D.粗纖維
E.維生素


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中導(dǎo)致胃腸脹氣的物質(zhì)()

A.皂苷和異黃酮類(lèi)
B.水蘇糖和棉籽糖
C.植酸
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.蛋白酶抑制劑

2.單項(xiàng)選擇題大豆中含有影響人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子()

A.胰蛋白酶抑制劑
B.豆腥味
C.脹氣因子
D.植物血細(xì)胞凝集素
E.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題大豆的第一限制氨基酸為()

A.賴(lài)氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.組氨酸
E.蛋氨酸

4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)將豆類(lèi)分為大豆與其他豆類(lèi),其中大豆包括()

A.蠶豆、黃豆和青豆
B.黃豆、黑豆和青豆
C.蕓豆、豌豆和黃豆
D.綠豆、小豆和黑豆
E.以上都不是

5.單項(xiàng)選擇題谷粒中與纖維素平行分布的營(yíng)養(yǎng)素是()

A.蛋白質(zhì)和脂肪
B.脂肪
C.無(wú)機(jī)鹽和維生素
D.淀粉
E.碳水化合物

6.單項(xiàng)選擇題谷胚中含賴(lài)氨酸較多,是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)主要為()

A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不是

7.單項(xiàng)選擇題谷皮中不含()

A.淀粉
B.脂肪
C.無(wú)機(jī)鹽
D.灰分
E.纖維素

8.單項(xiàng)選擇題谷粒中含硫胺素最高的部位是()

A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.全谷粒
E.胚

9.單項(xiàng)選擇題增加小麥出粉率,何種營(yíng)養(yǎng)素的損失尤為明顯()

A.碳水化合物
B.脂肪
C.水分
D.無(wú)機(jī)鹽
E.B族維生素

10.單項(xiàng)選擇題谷物是膳食中何種維生素的重要來(lái)源()

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

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