單項(xiàng)選擇題預(yù)防佝僂病的首選食品是()

A.瘦肉
B.牛奶
C.菠菜
D.大米
E.油菜


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1.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)中含賴氨酸較低的蛋白質(zhì)組分是()

A.谷蛋白+白蛋白
B.白蛋白+醇溶蛋白
C.球蛋白+白蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)指的是賴氨酸中ε-氨基與下列哪類物質(zhì)起反應(yīng)()

A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果中含量較低的是()

A.水分
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.粗纖維
E.維生素

4.單項(xiàng)選擇題谷類中含量較豐富的維生素是()

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗壞血酸
C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素D
E.抗壞血酸和胡蘿卜素

5.單項(xiàng)選擇題與食品營養(yǎng)價(jià)值無關(guān)的是()

A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的數(shù)量
C.營養(yǎng)素間的相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品的來源

6.單項(xiàng)選擇題葉酸的良好食物來源是()

A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類

7.單項(xiàng)選擇題與能量代謝有關(guān)的一組維生素是()

A.維生素B1、維生素B2和維生素C
B.維生素B1、維生素B2和尼克酸
C.維生素B1、維生素B6和維生素C
D.維生素B2.維生素B12和葉酸
E.維生素B1、葉酸和維生素B2

8.單項(xiàng)選擇題水溶性維生素中化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定的是()

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素C
E.維生素PP

9.單項(xiàng)選擇題下列哪種氨基酸可轉(zhuǎn)變成尼克酸()

A.蘇氨酸
B.脯氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

10.單項(xiàng)選擇題負(fù)荷試驗(yàn)可用于哪類營養(yǎng)素的營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)()

A.蛋白質(zhì)
B.脂溶性維生素
C.水溶性維生素
D.微量元素
E.脂肪

最新試題

某兒童,6歲,眼結(jié)膜干燥出現(xiàn)畢脫氏斑,可能缺乏()

題型:單項(xiàng)選擇題

某45歲男性日平均攝入蛋白質(zhì)88克、脂肪60克和碳水化合物320克。該人蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的日均凈供能量分別是()

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題型:單項(xiàng)選擇題