單項(xiàng)選擇題影響N-亞硝基化合物致癌作用的因素有()

A.化合物的種類與結(jié)構(gòu)
B.食物的加工與烹調(diào)方法
C.化合物的劑量與攝入途徑
D.動物的種類
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)為終致癌物()

A.BA.P
B.AfB
C.亞硝胺
D.亞硝酰胺
E.聚氯乙烯

2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是()

A.改善食品加工方法
B.暴曬污染食品
C.增加VC的攝入
D.多施鉬肥
E.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成()

A.維生素B2
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.維生素B1

4.單項(xiàng)選擇題在我國不能用于食品工業(yè)的塑料是()

A.聚氯乙烯塑料
B.聚苯乙烯塑料
C.聚乙烯塑料
D.三聚氰胺甲醛塑料
E.聚丙烯塑料

5.單項(xiàng)選擇題去除植物油中黃曲霉毒素B1及3,4-苯并芘的共同措施是()

A.加熱
B.用氨處理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日曬

6.單項(xiàng)選擇題使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是()

A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃

7.單項(xiàng)選擇題影響農(nóng)作物農(nóng)藥殘留的因素有()

A.農(nóng)作物的品種
B.施藥到收獲的時間間隔
C.環(huán)境、氣象條件
D.農(nóng)藥品種
E.以上都是

8.單項(xiàng)選擇題在食品中殘留期最長的農(nóng)藥是()

A.有機(jī)氯
B.有機(jī)磷
C.氨基甲酸酯類
D.擬除蟲菊酯類
E.殺菌劑

9.單項(xiàng)選擇題檢測蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)最敏感的指標(biāo)是()

A.微生物
B.物理
C.化學(xué)
D.感官
E.酸價

10.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB1()

A.玉米
B.大米
C.花生
D.嬰兒代乳食品
E.植物油

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11個月嬰兒,出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶,第3個月開始添加輔食雞蛋,極少戶外活動。孩子消瘦,生長緩慢,且出現(xiàn)雞胸等骨骼異常。這位嬰兒最有可能缺乏的是()

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某人食用海產(chǎn)品6小時后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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