單項選擇題應該進行整體高溫化制的病畜是()

A.瘟豬
B.水皰病畜
C.炭疽病畜
D.囊蟲病畜
E.布氏桿菌病畜


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1.單項選擇題每40cm2肌肉上檢查出囊尾蚴5個,該肉應該()

A.銷毀
B.工業(yè)用
C.冷凍處理
D.鹽腌
E.高溫處理

2.單項選擇題不屬于鑒定油脂酸敗的衛(wèi)生指標是()

A.K值
B.酸價
C.碘價
D.羰基價
E.過氧化物值

3.單項選擇題ADI是下列哪個概念的英文縮寫()

A.供給量
B.人體每日容許攝入量
C.水分活性
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.揮發(fā)性鹽基總氮

4.單項選擇題下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的()

A.1kGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kCy
E.1Gy

5.單項選擇題有機磷農(nóng)藥主要損害()

A.內(nèi)分泌系統(tǒng)
B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.呼吸系統(tǒng)
D.皮膚
E.循環(huán)系統(tǒng)

6.單項選擇題殘留有機氯農(nóng)藥最多的食品是()

A.肉魚類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
E.豆類

7.單項選擇題下列哪種因素不影響N-亞硝基化合物在體內(nèi)外的合成()

A.反應物濃度
B.硫氰酸鹽
C.水分
D.pH
E.微生物

8.單項選擇題下列哪種食用色素經(jīng)動物實驗報道有致癌性()

A.胭脂紅
B.新紅
C.赤鮮紅
D.莧菜紅
E.亮藍

9.單項選擇題亞硝胺在體內(nèi)合成的主要部位是()

A.口腔
B.胃
C.腸道
D.膀胱
E.食管

10.單項選擇題能引起腸源性青紫癥的是()

A.組胺
B.亞硝酸鹽
C.有機磷
D.砷
E.苯

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5歲男孩,厭食,口腔多處潰瘍,查體后發(fā)現(xiàn)其身高、體重明顯低于同齡兒童,且生殖器發(fā)育不良,其最可能缺乏的是()

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