單項選擇題無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù),在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是()

A.細菌性食物中毒
B.有毒動植物食物中毒
C.化學性食物中毒
D.霉變食物引起的食物中毒
E.真菌毒素


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1.單項選擇題罐頭發(fā)生化學性胖聽的原因()

A.酸性內容物的腐蝕
B.內容物過多
C.微生物作用
D.平酸菌作用
E.低溫凝結

2.單項選擇題下列不是用來評價油脂酸敗的指標是()

A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并A.芘

3.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準,牛奶的比重要求是()

A.1.028~1.032
B.1.000~1.028
C.0.986~1.000
D.≥1.028
E.≤1.032

4.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準,牛奶中脂肪的含量要求()

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%~5%
E.2%~3%

5.單項選擇題牛奶的消毒方法不包括()

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過濾法
E.蒸汽滅菌法

6.單項選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲病的是()

A.炭疽
B.旋毛蟲病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結核

7.單項選擇題下列哪一階段不是肉類腐敗變質的典型過程()

A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐敗
E.渾濁

8.單項選擇題下列罐頭中可食用的是()

A.漏聽
B.超過保存期
C.生物性胖聽
D.物理性胖聽
E.平酸腐敗

10.單項選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品()

A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油

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某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

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