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多項選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)

1.問答題影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

2.問答題食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

3.名詞解釋檢出閾值

能夠辨別出與對照（水或空氣）有區(qū)別，但不能確定何種物質(zhì)。

4.問答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

5.問答題味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

6.名詞解釋嗅感基團(tuán)

具有在嗅感過程中能產(chǎn)生功能作用復(fù)合物的結(jié)構(gòu)特征。

7.名詞解釋比甜度

以在水中較穩(wěn)定的非還原糖蔗糖為基準(zhǔn)物，用以比較其他甜味劑在同溫同濃度下的甜度。

8.名詞解釋風(fēng)味物質(zhì)

是指體現(xiàn)食品風(fēng)味的某些化合物。

9.問答題 解釋題：
0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口

消殺現(xiàn)象

10.問答題 解釋題：
10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

對比現(xiàn)象