舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

做菜時(shí)，最好在菜快好時(shí)再加入味精。（）

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）