單項選擇題金屬硫蛋白合成的主要部位是（）。
A.肌肉
B.腎
C.胸腺
D.肝
E.骨骼
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1.單項選擇題中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動者為（）g/d。
A.65
B.70
C.75
D.80
E.90
2.單項選擇題下列人群中不需要維持正氮平衡的是（）。
A.乳母
B.青少年
C.成年男子
D.嬰幼兒
E.孕婦
3.單項選擇題植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是因為（）。
A.蛋白質(zhì)含量低
B.蛋白質(zhì)被纖維包裹，不易與消化酶接觸
C.蛋白質(zhì)含量高
D.與脂肪含量有關
E.蛋白質(zhì)分子結構不同
4.單項選擇題從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。
A.1.16g/（kg·日）
B.0.6g/（kg·日）
C.0.8g/（kg·日）
D.30g/日
E.1.0g/（kg·日）
5.單項選擇題大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當于（）g蛋白質(zhì)。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625
6.單項選擇題健康成年人應維持零氮平衡并富余（）。
A.2％
B.5％
C.8％
D.10％
E.15%
7.單項選擇題小麥中的麥膠蛋白屬于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
8.單項選擇題對我國兒童青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是（）。
A.14%～16%
B.8%～10%
C.12%～14%
D.10%～12%
E.15%～18%
9.單項選擇題在人體內(nèi)可以轉化成煙酸的氨基酸為（）。
A.賴氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.絲氨酸
10.單項選擇題含有必需氨基酸種類多和數(shù)量足的蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質(zhì)的（）。
A.營養(yǎng)作用
B.配伍作用
C.協(xié)同作用
D.互補作用
E.調(diào)節(jié)作用