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單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）。

A.大米
B.肉蛋奶類(lèi)
C.蔬菜
D.水果
E.小麥

1.單項(xiàng)選擇題在氨基酸的代謝過(guò)程中，最重要的脫氨基方式是（）。

A.氧化脫氨基
B.轉(zhuǎn)氨基
C.聯(lián)合脫氨基
D.非氧化脫氨基
E.氨基移換

2.單項(xiàng)選擇題為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（）。

A.10g左右
B.25g左右
C.40g左右
D.50g左右
E.60g左右

3.單項(xiàng)選擇題金屬硫蛋白合成的主要部位是（）。

A.肌肉
B.腎
C.胸腺
D.肝
E.骨骼

4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動(dòng)者為（）g/d。

A.65
B.70
C.75
D.80
E.90

5.單項(xiàng)選擇題下列人群中不需要維持正氮平衡的是（）。

A.乳母
B.青少年
C.成年男子
D.嬰幼兒
E.孕婦

6.單項(xiàng)選擇題植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)椋ǎ?/a>

7.單項(xiàng)選擇題從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g/（kg·日）
B.0.6g/（kg·日）
C.0.8g/（kg·日）
D.30g/日
E.1.0g/（kg·日）

8.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）g蛋白質(zhì)。

A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625

9.單項(xiàng)選擇題健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。

A.2％
B.5％
C.8％
D.10％
E.15%

10.單項(xiàng)選擇題小麥中的麥膠蛋白屬于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡(jiǎn)單蛋白