單項選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為（）。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
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1.單項選擇題人體每天更新蛋白質的量為（）。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
E.46%
2.單項選擇題為發(fā)揮蛋白質的互補作用，除在花生粉中補充蛋氨酸、賴氨酸外，還應補充的限制氨基酸是（）。
A.組氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸
3.單項選擇題下列屬于條件必需氨基酸的有（）。
A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.蘇氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酸
4.單項選擇題天然食物中蛋白質生物學價值最高的是（）。
A.瘦豬肉
B.雞蛋
C.牛奶
D.魚
E.黃豆制品
5.單項選擇題蛋白質在人體內的主要生理功能是（）。
A.構成機體組織
B.抗生酮作用
C.節(jié)約糖類
D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量
E.合成膽固醇的材料
6.單項選擇題水腫可能是由于缺乏（）。
A.鈣
B.糖類
C.脂肪
D.蛋白質
E.維生素A
7.單項選擇題由氮計算蛋白質的換算系數(shù)是（）。
A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00
8.單項選擇題成人24h糞代謝氮為（）。
A.0.6～0.9g
B.0.9～1.2g
C.1.2～1.5g
D.1.5～1.8g
E.1.8～2.0g
9.單項選擇題每天人體要更新蛋白質（）。
A.16％
B.13％
C.10％
D.5％
E.3％
10.單項選擇題蛋白質生物學價值的高低主要取決于（）。
A.各種氨基酸的含量與比值
B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值
C.各種必需氨基酸的含量與比值
D.各種非必需氨基酸的含量與比值
E.限制氨基酸的含量與比值