單項(xiàng)選擇題下列不是反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分


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1.單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分

2.單項(xiàng)選擇題反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)凈利用率
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.生物價
E.氨基酸評分

3.單項(xiàng)選擇題長期營養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)（）。

A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.負(fù)氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題正常成人應(yīng)為（）。

A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.負(fù)氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題正常兒童應(yīng)為（）。

A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.負(fù)氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酰胺

7.單項(xiàng)選擇題與動脈硬化發(fā)病有關(guān)的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.絲氨酸
E.谷氨酰胺

8.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)被分解后的次級結(jié)構(gòu)稱為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

9.單項(xiàng)選擇題含10個以下氨基酸殘基的肽稱為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

10.單項(xiàng)選擇題含10個以上氨基酸殘基的肽稱為（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽