單項(xiàng)選擇題天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.瘦豬肉
B.雞蛋
C.牛奶
D.魚(yú)
E.黃豆制品


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。

A.構(gòu)成機(jī)體組織
B.抗生酮作用
C.節(jié)約糖類(lèi)
D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量
E.合成膽固醇的材料

2.單項(xiàng)選擇題水腫可能是由于缺乏（）。

A.鈣
B.糖類(lèi)
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.維生素A

3.單項(xiàng)選擇題由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是（）。

A.6.25
B.2.56
C.5.62
D.6.90
E.7.00

4.單項(xiàng)選擇題成人24h糞代謝氮為（）。

A.0.6～0.9g
B.0.9～1.2g
C.1.2～1.5g
D.1.5～1.8g
E.1.8～2.0g

5.單項(xiàng)選擇題每天人體要更新蛋白質(zhì)（）。

A.16％
B.13％
C.10％
D.5％
E.3％

6.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于（）。

A.各種氨基酸的含量與比值
B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值
C.各種必需氨基酸的含量與比值
D.各種非必需氨基酸的含量與比值
E.限制氨基酸的含量與比值

7.單項(xiàng)選擇題篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是（）。

A.運(yùn)鐵蛋白
B.血紅蛋白
C.鐵蛋白
D.肌紅蛋白
E.轉(zhuǎn)鐵蛋白受體

8.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）。

A.大米
B.肉蛋奶類(lèi)
C.蔬菜
D.水果
E.小麥

9.單項(xiàng)選擇題在氨基酸的代謝過(guò)程中，最重要的脫氨基方式是（）。

A.氧化脫氨基
B.轉(zhuǎn)氨基
C.聯(lián)合脫氨基
D.非氧化脫氨基
E.氨基移換