單項選擇題人體氮的來源為（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質
E.維生素
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1.單項選擇題下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。
A.堿性氨基酸
B.含硫氨基酸
C.芳香族氨基酸
D.支鏈氨基酸
E.酸性氨基酸
2.單項選擇題氨基酸按化學結構式分類不包括（）。
A.脂肪族氨基酸
B.雜環(huán)氨基酸
C.雜環(huán)亞氨基酸
D.芳香族氨基酸
E.非必需氨基酸
3.單項選擇題機體為正氮平衡的情形是（）。
A.饑餓
B.進食低質量蛋白
C.生長發(fā)育
D.糖尿病
E.健康成人
4.單項選擇題以下為人體非必需氨基酸的是（）。
A.色氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.精氨酸
E.賴氨酸
5.單項選擇題氨基酸模式是指某種蛋白質中各種必需氨基酸的（）。
A.成分
B.構成比例
C.分類
D.結構
E.數量
6.單項選擇題苯丙酮尿癥是因為體內缺乏（）。
A.酪氨酸羥化酶
B.苯丙氨酸羥化酶
C.苯丙氨酸羧化酶
D.苯丙氨酸轉酮酶
E.谷氨酰氨酶
7.單項選擇題可測定肌肉蛋白質代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（）。
A.氮平衡測定
B.測定尿中3-甲基組氨酸
C.測定尿羥脯氨酸
D.測定血漿蛋白質
E.測定尿素氮
8.單項選擇題正常成人，蛋白質占體細胞的比例是（）。
A.6％～90％
B.16％～19％
C.23％～29％
D.36％～39％
E.46％～49％
9.單項選擇題用于評價蛋白質營養(yǎng)狀況的血液蛋白質指標不包括（）。
A.血紅蛋白
B.前白蛋白
C.血清運鐵蛋白
D.視黃醇結合蛋白
E.纖維結合蛋白
10.單項選擇題蛋白質的互補作用是指（）。
A.糖類和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
B.脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
D.糖類、脂肪、蛋白質及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質