單項選擇題正常成人，蛋白質占體細胞的比例是（）。

A.6％～90％
B.16％～19％
C.23％～29％
D.36％～39％
E.46％～49％


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1.單項選擇題用于評價蛋白質營養(yǎng)狀況的血液蛋白質指標不包括（）。

A.血紅蛋白
B.前白蛋白
C.血清運鐵蛋白
D.視黃醇結合蛋白
E.纖維結合蛋白

2.單項選擇題蛋白質的互補作用是指（）。

A.糖類和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
B.脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
D.糖類、脂肪、蛋白質及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質

4.單項選擇題蛋白質生物價是評價（）。

A.食物蛋白質消化率的指標
B.食物蛋白質含量的指標
C.食物蛋白質消化吸收后，被身體利用程度的指標
D.食物蛋白質含氮量的指標
E.食物蛋白質凈利用率的指標

5.單項選擇題下列半衰期最短的蛋白是（）。

A.清蛋白
B.轉鐵蛋白
C.前清蛋白
D.視黃醇結合蛋白
E.血紅蛋白

6.單項選擇題影響食物蛋白質消化率的因素不包括（）。

A.蛋白質來源
B.膳食纖維
C.蛋白質性質
D.多酚類物質
E.酶

7.單項選擇題食物中限制氨基酸的存在使機體（）。

A.蛋白質的吸收受到限制
B.蛋白質供應熱能受限
C.合成組織蛋白質受限
D.蛋白質分解代謝受限
E.機體氮平衡受限

8.單項選擇題體內氨基酸脫氨基作用的主要方式是（）。

A.氧化脫氨基
B.聯(lián)合脫氨基
C.轉氨基
D.還原脫氨基
E.直接脫氨基

9.單項選擇題人體蛋白質每天的更新率是（）。

A.9％
B.26％
C.3％
D.36％
E.46％

10.單項選擇題氨基酸是組成蛋白質的基本單位，它們連接在一起是依靠（）。

A.二硫鍵
B.共價鍵
C.氫鍵
D.肽鍵
E.離子鍵