單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于氨基酸模式的敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.雞蛋蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
B.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例
C.食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高
D.其計(jì)算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題由胃黏膜壁細(xì)胞分泌的、可與食物中維生素B12在胃內(nèi)結(jié)合的內(nèi)因子是一種（）。

A.糖蛋白
B.γ-氨基丁酸
C.多肽
D.脂肪酸
E.脂蛋白

2.單項(xiàng)選擇題植物蛋白質(zhì)利用率一般低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，主要原因是（）。

A.植物蛋白質(zhì)含氮量低
B.必需氨基酸的模式不合理
C.膳食纖維含量多
D.與脂肪含量有關(guān)
E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同

3.單項(xiàng)選擇題人體氮的來源為（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素

4.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。

A.堿性氨基酸
B.含硫氨基酸
C.芳香族氨基酸
D.支鏈氨基酸
E.酸性氨基酸

5.單項(xiàng)選擇題氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式分類不包括（）。

A.脂肪族氨基酸
B.雜環(huán)氨基酸
C.雜環(huán)亞氨基酸
D.芳香族氨基酸
E.非必需氨基酸

6.單項(xiàng)選擇題機(jī)體為正氮平衡的情形是（）。

A.饑餓
B.進(jìn)食低質(zhì)量蛋白
C.生長(zhǎng)發(fā)育
D.糖尿病
E.健康成人

7.單項(xiàng)選擇題以下為人體非必需氨基酸的是（）。

A.色氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.精氨酸
E.賴氨酸

8.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分
B.構(gòu)成比例
C.分類
D.結(jié)構(gòu)
E.數(shù)量

9.單項(xiàng)選擇題苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏（）。

A.酪氨酸羥化酶
B.苯丙氨酸羥化酶
C.苯丙氨酸羧化酶
D.苯丙氨酸轉(zhuǎn)酮酶
E.谷氨酰氨酶

10.單項(xiàng)選擇題可測(cè)定肌肉蛋白質(zhì)代謝，了解肌纖蛋白分解情況的方法是（）。

A.氮平衡測(cè)定
B.測(cè)定尿中3-甲基組氨酸
C.測(cè)定尿羥脯氨酸
D.測(cè)定血漿蛋白質(zhì)
E.測(cè)定尿素氮