單項選擇題建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動物肝臟
B.瘦肉
C.動物血液制品
D.牛奶
E.魚肉


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1.單項選擇題干擾銅吸收的膳食成分除外（）。

A.鈣
B.蔗糖和果糖
C.鉬
D.鐵
E.維生素C

2.單項選擇題鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分（）。

A.葡萄糖耐量因子（GTF.
B.胰蛋白酶
C.β-葡聚糖酶
D.堿性磷酸酶
E.谷胱甘肽過氧化物酶

3.單項選擇題下列哪種膳食成分對非血紅素鐵的吸收有抑制作用（）。

A.肉類
B.維生素C
C.植酸鹽
D.維生素B2
E.有機(jī)酸

5.單項選擇題以下關(guān)于鎂的生理功能敘述不正確的一項是（）。

A.參與ATP以及葡萄糖無氧分解
B.參與三羧酸循環(huán)中氧化脫羧反應(yīng)
C.參與堿性磷酸酶、焦磷酸酶等的活動
D.無需鈣的協(xié)同作用，獨立維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞膜電位
E.參與蛋白質(zhì)的合成

6.單項選擇題氟的生理功能包括（）。

A.提高機(jī)體免疫力
B.與黏多糖合成有關(guān)
C.是牙齒和骨的組成成分
D.構(gòu)成某些金屬酶的輔基
E.拮抗重金屬的毒性作用

7.單項選擇題下列哪項膳食成分可抑制鉬吸收（）。

A.維生素C
B.磷酸根
C.亞硫酸根
D.硫酸根
E.以上全是

8.單項選擇題碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成
B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
C.維持正常造血功能
D.預(yù)防動脈粥樣硬化
E.促進(jìn)骨骼生長

9.單項選擇題下列與碘缺乏無關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病
B.智力障礙
C.甲狀腺腫
D.傷口不愈合
E.視力下降

10.單項選擇題鐵的豐富來源是（）。

A.牛奶
B.動物血
C.蛋黃
D.瘦肉
E.紅糖