單項選擇題用以判斷儲備鐵缺乏期的指標(biāo)是（）。

A.血清鐵
B.鐵結(jié)合力
C.運鐵蛋白飽和度
D.血清鐵蛋白
E.血紅蛋白


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1.單項選擇題下面說法錯誤的有（）。

A.鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分
B.硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分
C.人乳中鈣、磷比例約為1：1.5
D.鋅參與蛋白質(zhì)合成
E.缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一

2.單項選擇題下列食物中，含鋅量相對最高的是（）。

A.胡蘿卜
B.畜禽肉類
C.牡蠣
D.蛋類
E.大米

3.單項選擇題建立缺鐵動物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動物肝臟
B.瘦肉
C.動物血液制品
D.牛奶
E.魚肉

4.單項選擇題干擾銅吸收的膳食成分除外（）。

A.鈣
B.蔗糖和果糖
C.鉬
D.鐵
E.維生素C

5.單項選擇題鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分（）。

A.葡萄糖耐量因子（GTF.
B.胰蛋白酶
C.β-葡聚糖酶
D.堿性磷酸酶
E.谷胱甘肽過氧化物酶

6.單項選擇題下列哪種膳食成分對非血紅素鐵的吸收有抑制作用（）。

A.肉類
B.維生素C
C.植酸鹽
D.維生素B2
E.有機酸

8.單項選擇題以下關(guān)于鎂的生理功能敘述不正確的一項是（）。

A.參與ATP以及葡萄糖無氧分解
B.參與三羧酸循環(huán)中氧化脫羧反應(yīng)
C.參與堿性磷酸酶、焦磷酸酶等的活動
D.無需鈣的協(xié)同作用，獨立維持神經(jīng)和肌肉細胞膜電位
E.參與蛋白質(zhì)的合成

9.單項選擇題氟的生理功能包括（）。

A.提高機體免疫力
B.與黏多糖合成有關(guān)
C.是牙齒和骨的組成成分
D.構(gòu)成某些金屬酶的輔基
E.拮抗重金屬的毒性作用

10.單項選擇題下列哪項膳食成分可抑制鉬吸收（）。

A.維生素C
B.磷酸根
C.亞硫酸根
D.硫酸根
E.以上全是