單項(xiàng)選擇題下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清
B.動(dòng)物血
C.蘋果
D.牛奶
E.蔬菜


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)微量元素鋅，不正確的是（）。

A.鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑
B.缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻
C.孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形
D.動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物
E.過(guò)量鐵可抑制鋅的吸收

2.單項(xiàng)選擇題以米和水果為主的膳食可使高血壓者（）。

A.體內(nèi)酸堿平衡紊亂
B.神經(jīng)興奮性降低
C.血壓降低
D.心律不齊
E.肌肉的正常收縮受到影響

3.單項(xiàng)選擇題成人碘的推薦攝入量（RNI）為（）。

A.500μg/d
B.150μg/d
C.250μg/d
D.200μg/d
E.1000μg/d

4.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）。

A.銅藍(lán)蛋白
B.谷胱甘肽過(guò)氧化物酶
C.過(guò)氧化物酶
D.超氧化物歧化酶
E.ATP水解酶

5.單項(xiàng)選擇題混溶鈣池是指（）。

A.骨骼與牙齒中的鈣
B.細(xì)胞外液、軟組織和血液中的鈣
C.與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣
D.腸道內(nèi)吸收的鈣
E.體內(nèi)所有形式鈣的總稱

6.單項(xiàng)選擇題常量元素有（）種。

A.10
B.9
C.7
D.6
E.5

7.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是評(píng)定鋅的營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)（）。

A.金屬硫蛋白活性
B.血清鋅
C.血漿堿性磷酸酶
D.發(fā)鋅
E.唾液鋅

8.單項(xiàng)選擇題不利于鈣吸收的是（）。

A.乳糖
B.維生素D
C.賴氨酸、色氨酸、精氨酸
D.脂肪過(guò)多或脂肪消化不良
E.對(duì)鈣的需要量大時(shí)

9.單項(xiàng)選擇題成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg/d。

A.1000
B.1500
C.1800
D.2000
E.2100

10.單項(xiàng)選擇題下列食物中，鐵的吸收率最低的為（）。

A.血紅蛋白
B.肝
C.魚(yú)
D.大米
E.豬肉