單項(xiàng)選擇題維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進(jìn)膠原合成
B.促進(jìn)類固醇羥化
C.促進(jìn)鐵吸收
D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成
E.促進(jìn)鈣的吸收


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2.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是維生素A缺乏最早的癥狀（）。

A.上皮干燥、增生、角化
B.出現(xiàn)畢脫氏斑
C.暗適應(yīng)能力下降
D.免疫功能下降
E.貧血

3.單項(xiàng)選擇題（）缺乏時(shí)引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。

A.煙酸
B.葉酸
C.鋅
D.植酸
E.核黃素

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)維生素的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量
B.不參與人體組織的構(gòu)成
C.不能在人體內(nèi)儲存
D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供
E.維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定

5.單項(xiàng)選擇題下列維生素E活性最高的是（）。

A.β-生育酚
B.α-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
E.以上都不對

6.單項(xiàng)選擇題下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜
B.雞蛋
C.蘋果
D.向日葵
E.肉類

7.單項(xiàng)選擇題維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E
B.維生素D
C.維生素K
D.維生素B2
E.維生素B

9.單項(xiàng)選擇題脂溶性維生素的共性除外（）。

A.其吸收與腸道中的脂類無關(guān)
B.溶于脂肪及有機(jī)溶劑
C.主要儲存于肝臟或脂肪組織中
D.在酸敗的脂肪中容易破壞
E.營養(yǎng)狀況不能用來評價(jià)

10.單項(xiàng)選擇題診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（）。

A.血清維生素A水平測定
B.改進(jìn)的相對劑量反應(yīng)試驗(yàn)（MRDR）
C.視覺暗適應(yīng)功能測定
D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定
E.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC.