單項(xiàng)選擇題1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克（μg）視黃醇當(dāng)量（）。

A.0.0035μg
B.0.0167μg
C.0.167μg
D.0.084μg
E.0.3μg


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1.單項(xiàng)選擇題有利于毒物解毒過程羥化反應(yīng)的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B1
E.維生素E

2.單項(xiàng)選擇題除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高
B.與葉綠素的分布平行
C.葉菜高于瓜類
D.根莖類高于葉菜類
E.維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定

3.單項(xiàng)選擇題多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。

A.碘
B.維生素B2
C.必需脂肪酸
D.蛋白質(zhì)
E.維生素B1

4.單項(xiàng)選擇題機(jī)體自身可以合成下列哪種維生素（）。

A.葉酸
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食品維生素E含量最多（）。

A.牛奶
B.植物油
C.綠葉蔬菜
D.豬油
E.動物肝臟

6.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)維生素C主要參與（）。

A.彈性纖維的合成
B.白細(xì)胞的合成
C.膠原蛋白的合成
D.肌球蛋白的合成
E.脂肪酸的合成

7.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒理想的鈣來源是（）。

A.蝦皮
B.海帶
C.豆制品
D.瓜子
E.奶及奶制品

8.單項(xiàng)選擇題機(jī)體內(nèi)缺乏可致角膜干燥的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素B2
E.維生素A

9.單項(xiàng)選擇題評價(jià)維生素A營養(yǎng)狀況的常用方法除外（）。

A.血漿視黃醇結(jié)合蛋白
B.血清維生素A水平
C.視覺暗適應(yīng)功能測定
D.改進(jìn)的相對劑量反應(yīng)試驗(yàn)
E.競爭受體結(jié)合試驗(yàn)

10.單項(xiàng)選擇題煙酸缺乏不會出現(xiàn)（）。典型癥狀。

A.皮炎
B.消化不良
C.腹瀉
D.貧血
E.癡呆