單項(xiàng)選擇題關(guān)于碳水化合物的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位
B.淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成
C.人體只能利用L型葡萄糖
D.半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕?br /> E.木糖是屬于戊糖


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1.單項(xiàng)選擇題與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素D
E.維生素K

2.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是（）。

A.母乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
E.酪蛋白

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)鋅的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是（）。

A.大豆蛋白
B.鐵
C.膳食纖維
D.動(dòng)物食品中的蛋白質(zhì)
E.草酸鹽

4.單項(xiàng)選擇題維生素D的生理功能不包括（）。

A.促進(jìn)小腸鈣吸收
B.抗氧化作用
C.促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收
D.對(duì)骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用
E.調(diào)節(jié)血鈣平衡

5.單項(xiàng)選擇題水溶性維生素的共性不包括（）。

A.溶于水
B.在堿性溶液中容易破壞
C.在體內(nèi)貯存少
D.體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀
E.營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)

6.單項(xiàng)選擇題鉬在人體內(nèi)的主要作用是（）。

A.細(xì)胞色素的組成成分
B.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶
C.葡萄糖耐量因子的重要成分之一
D.黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的輔基
E.參與合成甲狀腺素

7.單項(xiàng)選擇題成年男子，輕體力勞動(dòng)，膳食脂肪適宜攝入量為（）。

A.占總能量的10%～20%
B.占總能量的20%～30%
C.占總能量的30%～40%
D.占總能量的40%～50%
E.占總能量的50%～60%

8.單項(xiàng)選擇題對(duì)我國兒童、青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是（）。

A.8%～10%
B.10%～12%
C.12%～14%
D.14%～16%
E.15%～18%

9.單項(xiàng)選擇題我國膳食指南建議的食鹽攝入量為（）。

A.小于6g／d
B.6g／d
C.大于6g／d，小于10g／d
D.沒有相關(guān)的參考值
E.越少越好

10.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸屬于必需氨基酸的是（）。

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.絲氨酸
E.蘇氨酸