單項(xiàng)選擇題同時(shí)考慮食物蛋白質(zhì)的消化吸收與利用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法是（）。

A.真消化率
B.表觀消化率
C.生物價(jià)
D.凈利用率
E.氨基酸評(píng)分


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1.單項(xiàng)選擇題具有調(diào)節(jié)人體代謝作用的物質(zhì)是（）。

A.酶
B.激素
C.抗體
D.肌動(dòng)蛋白
E.膠原蛋白

4.單項(xiàng)選擇題在動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)中，含量較多的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.含硫氨基酸
C.支鏈氨基酸
D.組氨酸
E.谷氨酸

5.單項(xiàng)選擇題水溶性維生素的特點(diǎn)不包括（）。

A.溶于水但不溶于脂肪
B.在體內(nèi)僅有少量?jī)?chǔ)存
C.攝入過(guò)量對(duì)機(jī)體的危害較小
D.大多與能量代謝無(wú)關(guān)
E.參與酶系統(tǒng)

6.單項(xiàng)選擇題能促進(jìn)鋅吸收的藥物因素是（）。

A.膳食纖維
B.葡萄糖
C.維生素A
D.維生素D
E.高濃度鈣離子

7.單項(xiàng)選擇題淀粉在酶的作用下，可降解生成大量的（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
E.乳糖

8.單項(xiàng)選擇題下述有利于維生素B6穩(wěn)定的因素是（）。

A.熱環(huán)境
B.光照充足
C.堿性環(huán)境
D.酸性環(huán)境
E.中性環(huán)境

9.單項(xiàng)選擇題膳食蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，最先受累的系統(tǒng)是（）。

A.神經(jīng)系統(tǒng)
B.皮膚
C.消化系統(tǒng)
D.心血管系統(tǒng)
E.泌尿系統(tǒng)

10.單項(xiàng)選擇題煙酸當(dāng)量計(jì)算式為（）。

A.煙酸（mgNE）＝煙酸（mg）＋1/6色氨酸（mg）
B.煙酸（mgNE）＝煙酸（mg）＋1/12色氨酸（mg）
C.煙酸（mgNE）＝煙酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）
D.煙酸（mgNE）＝煙酸（μg）＋1/80色氨酸（μg）
E.煙酸（mgNE）＝煙酸（μg）＋1/160色氨酸（μg）