單項選擇題維生素D的良好來源是（）。
A.豬肉
B.水果
C.海水魚、肝臟、蛋黃和魚肝油
D.人奶和牛奶
E.綠色蔬菜
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1.單項選擇題下列各種食物含有較多的亞油酸和亞麻酸的是（）。
A.花生仁及其油
B.芝麻及其油
C.大豆及其油
D.低芥酸菜籽油
E.葵花子油
2.單項選擇題評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學指標是（）。
A.血清鋅
B.發(fā)鋅
C.血漿堿性磷酸酶
D.金屬硫蛋白活性
E.唾液鋅
3.單項選擇題屬于微量營養(yǎng)素的是（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.鈣
E.以上都不是
4.單項選擇題維生素E缺乏時可出現(xiàn)的癥狀不包括（）。
A.溶血性貧血
B.視網(wǎng)膜蛻變
C.神經(jīng)退行性病變
D.小腦共濟失調
E.手足痙攣癥
5.單項選擇題硒蛋白的生理功能是（）。
A.抗氧化作用
B.提高免疫力
C.影響代謝過程
D.解毒作用
E.以上全是
6.單項選擇題可較好地反映人體鉻的狀況的指標是（）。
A.血鉻
B.尿鉻
C.發(fā)鉻
D.A+C
E.A+B+C
7.單項選擇題硒濃度最低的人體組織是（）。
A.肝
B.指甲
C.牙釉質
D.脂肪組織
E.腎
8.單項選擇題關于碳水化合物的說法錯誤的是（）。
A.葡萄糖是構成食物中各種糖類的最基本單位
B.淀粉完全由葡萄糖構成
C.人體只能利用L型葡萄糖
D.半乳糖在人體中須先轉變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕?br />
E.木糖是屬于戊糖
9.單項選擇題與動物的生殖功能和精子生成有關的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素D
E.維生素K
10.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是（）。
A.母乳蛋白質
B.雞蛋蛋白質
C.大豆蛋白質
D.大米蛋白質
E.酪蛋白