單項選擇題魚油和魚肝油不含的維生素為（）。
A.維生素E
B.維生素D
C.維生素A
D.維生素C
E.維生素B2
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1.單項選擇題豆類食物中含蛋白質(zhì)最高的是（）。
A.豌豆
B.大豆
C.綠豆
D.蠶豆
E.豆?jié){
2.單項選擇題味精的化學名是（）
A、谷氨酸鉀
B、鳥苷酸二鈉
C、谷氨酸鈉
D、谷氨酸鈣
3.單項選擇題米面加工精度過高會導致何種營養(yǎng)素嚴重損失（）
A.維生素C
B.維生素A
C.維生素E
D.B族維生素
E.維生素D
4.單項選擇題牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.乳糖
D.糖原
E.蔗糖
5.單項選擇題谷類食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.異亮氨酸
D.賴氨酸
E.組氨酸
6.單項選擇題以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生（）
A.脂溢性皮炎
B.癩皮病
C.腳氣病
D.佝僂病
E.白內(nèi)障
7.單項選擇題下列豆制品含維生素C較多的是（）。
A.豆腐
B.豆?jié){
C.豆腐干
D.豆芽
E.豆腐乳
8.單項選擇題蔬菜水果中含有下列哪種天然抗氧化成分（）。
A.醛類
B.淀粉酶
C.生物類黃酮
D.檸檬酸
E.延胡索酸
9.單項選擇題魚類食物中，含量相對較少的氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸
10.單項選擇題成堿性食物一般為（）。
A.羊肉
B.蛋類
C.牛肉
D.豬肉
E.奶類