單項選擇題大豆豆皮中（）含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纖維
D.維生素C
E.鉀
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題含抗胰蛋白酶因子的是（）。
A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麥
E.玉米
2.單項選擇題關于畜禽肉蛋白質含量的描述，不正確的是（）。
A.畜禽肉蛋白質含量為10％～20％
B.豬肉的蛋白質含量最高
C.牛肉蛋白質含量高達20％
D.雞胸肉的蛋白質含量約為20％
E.豬肉的蛋白質含量平均在13.2％
3.單項選擇題畜、禽肉及魚類可為人體提供許多營養(yǎng)素，但以下哪項含量卻極少（）。
A.優(yōu)質蛋白
B.脂肪
C.礦物質
D.糖類
E.維生素
4.單項選擇題谷類食品中下列哪種成分較難消化（）。
A.支鏈淀粉
B.葡萄糖
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.磷酸
5.單項選擇題食物中葉酸的烹調損失率為（）。
A.10％～20％
B.20％～40％
C.30％～50％
D.50％～90％
E.1％～10％
6.單項選擇題下列哪項是膳食鋅最好的食物來源（）。
A.貝殼類海產品
B.禽畜肉
C.蔬菜、水果
D.動物內臟
E.谷類
7.單項選擇題谷類主要提供的維生素為（）。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C
8.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少（）。
A.礦物質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質
E.維生素
9.單項選擇題維生素B1在哪種物質存在時容易被破壞（）。
A.鹽酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.硫酸鹽
D.硝酸鹽
E.磷酸鹽
10.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的評定不包括（）。
A.營養(yǎng)素的損失
B.營養(yǎng)素的種類
C.營養(yǎng)素的質量
D.營養(yǎng)素的含量
E.食品的合理加工烹調