單項選擇題下列哪種食物富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。
A.魚肉
B.牛奶
C.豬肉
D.牛肉
E.雞蛋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。
A.半乳糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.糖原
E.果糖
2.單項選擇題下列哪項不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素（）。
A.維生素D
B.乳糖
C.膳食纖維
D.蛋白質(zhì)
E.氨基酸
3.單項選擇題下列哪種物質(zhì)是魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分（）。
A.膠原和黏蛋白
B.短鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.長鏈脂肪酸
E.礦物質(zhì)
4.單項選擇題大豆豆皮中（）含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纖維
D.維生素C
E.鉀
5.單項選擇題含抗胰蛋白酶因子的是（）。
A.大豆
B.大米
C.菠菜
D.小麥
E.玉米
6.單項選擇題關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。
A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％
B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高
C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達20％
D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％
E.豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2％
7.單項選擇題畜、禽肉及魚類可為人體提供許多營養(yǎng)素，但以下哪項含量卻極少（）。
A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.糖類
E.維生素
8.單項選擇題谷類食品中下列哪種成分較難消化（）。
A.支鏈淀粉
B.葡萄糖
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.磷酸
9.單項選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為（）。
A.10％～20％
B.20％～40％
C.30％～50％
D.50％～90％
E.1％～10％
10.單項選擇題下列哪項是膳食鋅最好的食物來源（）。
A.貝殼類海產(chǎn)品
B.禽畜肉
C.蔬菜、水果
D.動物內(nèi)臟
E.谷類