單項(xiàng)選擇題畜肉食物中，哪種礦物質(zhì)含量較多（）。

A.硒
B.鈣
C.鋅
D.鐵
E.碘


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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中的B族維生素主要集中在（）。

A.胚
B.糊粉層、谷胚
C.谷胚、谷粒
D.谷皮、谷胚
E.谷粒、糊粉層

2.單項(xiàng)選擇題大豆油中，高達(dá)50%以上的不飽和脂肪酸是（）

A.亞油酸
B.花生四烯酸
C.EPA
D.DHA
E.α-亞麻酸

3.單項(xiàng)選擇題100mL啤酒含乙醇（）。

A.3mL
B.5mL
C.7mL
D.9mL
E.11mL

4.單項(xiàng)選擇題下列茶葉，加工過(guò)程中有半發(fā)酵工藝的是（）。

A.白茶
B.紅茶
C.烏龍茶
D.綠茶
E.黃茶

5.單項(xiàng)選擇題胚乳中下列哪種物質(zhì)含量最多（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.脂肪
E.無(wú)機(jī)鹽

6.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)是（）。

A.含有豐富的維生素C
B.鈣的吸收率較畜禽肉高
C.魚(yú)油不是維生素D的重要來(lái)源
D.經(jīng)常大量生食魚(yú)制品可造成維生素B1缺乏
E.淡水魚(yú)中的碘含量也很高

7.單項(xiàng)選擇題大豆食品富含的氨基酸是（）。

A.賴(lài)氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
E.?；撬?/p>

8.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是（）

A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚(yú)肉

9.單項(xiàng)選擇題大豆與綠豆發(fā)制成豆芽，可增加下列哪種營(yíng)養(yǎng)素（）。

A.抗壞血酸
B.視黃醇
C.核黃素
D.硫胺素
E.煙酸

10.單項(xiàng)選擇題下列哪種不是富含支鏈氨基酸的食物（）。

A.雞蛋
B.活魚(yú)
C.鴨
D.牛奶
E.黃豆