A.食品成分對(duì)其生長(zhǎng)有一定影響
B.一般Aw＜0.7時(shí)不能生長(zhǎng)
C.多數(shù)產(chǎn)毒溫度低于最適生長(zhǎng)溫度
D.環(huán)境相對(duì)濕度低于70%有利于產(chǎn)毒
E.可通過(guò)降低氧氣含量來(lái)抑制霉菌生長(zhǎng)

A.形似醉酒，俗稱(chēng)“醉谷病”
B.意識(shí)障礙
C.早期昏迷
D.血壓下降明顯
E.呼吸麻痹

A.甲基汞
B.N-亞硝基化合物
C.黃曲霉毒素
D.雜環(huán)胺化合物
E.有機(jī)氯

A.可導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡
B.可引起腸源性青紫癥
C.亞甲藍(lán)是其特效解毒劑
D.可導(dǎo)致組織缺氧
E.中毒原因是高鐵血紅蛋白被還原為亞鐵血紅蛋白

A.魚(yú)肉無(wú)毒
B.以卵巢毒性最大，肝臟次之
C.對(duì)熱不穩(wěn)定，加熱可分解
D.鹽腌或日曬能破壞
E.pH＜7時(shí)可被破壞

A.二呋喃環(huán)末端有雙鍵的毒性大
B.耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞
C.在紫外光照射下產(chǎn)生熒光
D.皆溶于水
E.在堿性條件下，其內(nèi)酯環(huán)易破壞

A.美藍(lán)
B.二巰基丙醇
C.亞硝酸異戊酯
D.硫代硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

A.煙曲霉毒素
B.橘青霉毒素
C.黃曲霉毒素
D.展青霉毒素
E.赭曲霉毒素

A.亞硝胺
B.組胺
C.肉毒毒素
D.細(xì)菌毒素
E.氰苷

A.甲醇
B.超重
C.琥珀酸
D.酒石酸
E.乙醇